સાંજ માટે સ્પેશિયલ: ઢાબા સ્ટાઈલ કાઠિયાવાડી સેવ ટામેટાનું શાક અને બાજરીનો રોટલો (Kathiyawadi Recipe)

નમસ્કાર સ્વાદ પ્રેમીઓ! સાંજના જમવામાં (Dinner) રોજ શું બનાવવું તે દરેક ઘરનો સૌથી મોટો પ્રશ્ન હોય છે. જો આજે સાંજે તમને કંઈક તીખું અને ચટપટું ખાવાનું મન થયું હોય, તો કાઠિયાવાડી સેવ ટામેટાનું શાક (Sev Tameta Nu Shaak) સૌથી બેસ્ટ ઓપ્શન છે!

આ શાક બનાવવામાં સાવ સહેલું છે અને માત્ર ૧૫ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. સાથે જો ગરમાગરમ બાજરીનો રોટલો (Bajri no Rotlo), ગોળ અને છાશ હોય તો ઢાબા જેવી જ મજા ઘરે આવી જાય! ચાલો જોઈએ તેની પરફેક્ટ રેસિપી (Recipe).

🍅 સેવ ટામેટાનું શાક બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

• ૨૫૦ ગ્રામ પાકા લાલ ટામેટા (બારીક સમારેલા)
• ૧ વાટકી જાડી સેવ (રતલામી અથવા ભાવનગરી સેવ)
• ૨ ચમચી તેલ
• ૧ ચમચી રાઈ અને જીરું
• ચપટી હિંગ
• ૧ ચમચી લસણની પેસ્ટ (Garlic Paste)
• ૨ લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા)
• અડધી ચમચી હળદર
• ૧ ચમચી ધાણાજીરું પાવડર
• ૧ થી ૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (તીખાશ મુજબ)
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું (Salt)
• થોડા લીલા ધાણા (Garnish માટે)

👨‍🍳 બનાવવાની રીત (Step-by-Step Instructions)

1. વઘાર કરવો: સૌથી પહેલા એક કડાઈ (Pan) માં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ અને જીરું નાખો. રાઈ ફૂટી જાય એટલે હિંગ, લીલા મરચાં અને લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો.
2. ટામેટા ઉમેરવા: હવે તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટા નાખી બરાબર મિક્સ કરો.
3. મસાલા કરવા: ટામેટા થોડા નરમ થાય એટલે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી દો.
4. ગ્રેવી બનાવવી: મસાલા બરાબર ચડી જાય અને તેલ છૂટું પડવા લાગે એટલે તેમાં અડધો ગ્લાસ પાણી નાખો. ગ્રેવીને ૨-૩ મિનિટ માટે ઉકળવા દો. (ધ્યાન રાખો કે રસો થોડો વધારે રાખવો, કારણ કે સેવ પાણી શોષી લેશે.)
5. સેવ ઉમેરવી: જ્યારે જમવા બેસવાનું હોય તેની બરાબર ૨ મિનિટ પહેલા જ ગ્રેવીમાં સેવ નાખવી. જો પહેલેથી સેવ નાખી દેશો તો શાક ઢીલું અને લોચો થઈ જશે.
6. સર્વિંગ: છેલ્લે ઉપરથી લીલા ધાણા (Coriander) ભભરાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

🫓 બાજરીનો રોટલો (Quick Tip for Bajri Roti)

સેવ ટામેટાના શાકની સાચી મજા બાજરીના રોટલા સાથે જ આવે છે. બાજરીના લોટમાં થોડું મીઠું અને નવશેકું પાણી નાખીને કઠણ લોટ બાંધો. તેને હાથથી જ ટીપીને ગોળ બનાવી માટીની તાવડીમાં ધીમા તાપે શેકી લો. ઉપર દેશી ઘી (Ghee) લગાવીને ખાવ!

💡 જમવાની થાળી (Dinner Thali Setup)

તમારી કાઠિયાવાડી ઢાબા સ્ટાઇલ થાળી તૈયાર છે:
* સેવ ટામેટાનું શાક
* ઘી લગાવેલો બાજરીનો રોટલો
* ગોળ અને ડુંગળી (Onion Salad)
* વઘારેલી છાશ (Buttermilk)

આજે સાંજે જ તમારા ઘરે આ Kathiyawadi Recipe ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારને ખુશ કરી દો! જો તમને આ રેસિપી ગમી હોય તો નીચે કોમેન્ટમાં જણાવો કે તમારી ફેવરિટ કાઠિયાવાડી વાનગી કઈ છે? 😋